AURA

A U R A B L A N C

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accords mets et vins

En entrée avec un foie gras poêlé accompagné de figues

caramélisées, suivi de brochettes de st Jacques flambées sur lit de

poireaux, en terminant par un plateau de fromage à croûtes

lavées et du fromage de chèvre du "Mont Ventoux" sur un pain

aux noix.

encépagement

Chardonnay, Manseng, Viognier, Grenache blanc,

Gewurztraminer.

terroir

argilo-calcaire.

vinification

Vendangé mi-septembre au petit matin afin de conserver la

fraîcheur des baies. La fermentation s'effectue à basse

température, puis le vin est mis en barriques neuves.

Il est ensuite élevé en fût sur lies fines avec bâtonnage afin

d'obtenir toute sa rondeur et sa particularité.