Languedoc Roussillon

Vin avec une jolie robe rubis foncé. Il présente des arômes de fruits rouges intenses, fraise des bois et des notes vanillées et toastées. Vin rouge souple et ample avec une finale doucereuse en bouche. A servir autour 13-16°C

Ce vin du domaine du Clos des Fées provient d’une parcelle unique de vieilles vignes de grenache noir taillées en gobelet sur le versant sud d’un mamelon orienté est-ouest. Le terroir offre une belle diversité : argilo-calcaire, schistes et mica-schistes rouge-noirâtre, à teneur en fer exceptionnelle.

Les conditions climatiques sont extrêmes puisque la parcelle est traversée plus de 200 jours par an par un vent glacial venu du nord-ouest. Ceci illustre parfaitement bien le nom choisi pour la cuvée. Une maturité phénolique parfaite est recherchée, tout en conservant le maximum de fraîcheur et de fruit.

Une fois vendangés, les raisins macèrent 20 jours avec des extractions par pigeages doux réguliers. Par la suite, l’élevage se déroule en barriques neuves, avec des ouillages réguliers.

Grenache, Syrah et Cinsault font des merveilles au Clos Marie ! La preuve avec cette cuvée Olivette 2017. Cette vigne est plantée sur d’anciennes oliveraies. Comme un rappel du sol, le vin a tendance à sentir l'olive noire et la garrigue. C’est un beau Pic Saint-Loup Référence, très représentatif de son appellation.

Notes : RVF 17/20, Bettane & Desseauve 17/20
« Encore ferme, la cuvée Simon est une référence en Pic Saint Loup. Il évoque magnifiquement la ronce et le poivre sauvage. Nous profitons d'une belle longueur d'épices douces. Il sera prêt à partir de 2021.» (Le Guide des Meilleurs Vins de France - RVF) La cuvée Simon mêle le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre pour livrer un vin sur la minéralité et les arômes d'épices, dont la bouche offre une belle maturité, à la fois fraîche et fruitée. Un grand rouge du Pic !

SAINT-CHINIAN ROUGE - TERRASSE DE SCHISTE

Cépages Syrah - Grenache - Mourvèdre 

Très vieilles vignes (70 à 100 ans!) de Gamay Noir poussant sur un terroir de schistes bleu et de roches pourries. Un nez de cerise noire et de framboise fraiche sur des notes épicées. En bouche une belle complexité aromatique, puissance, gras et matière sont au rendez-vous. Surprenant d'équilibre et de gourmandise, minéral et sans lourdeur aux tanins bien fondus

L’histoire raconte qu’au sommet du bosquet, un arbre surplombait l’horizon et était appelé l’arbre de Moscou. Il servait aux aviateurs notamment de l’Aéropostale pour se repérer. Foudroyé lors d’un orage, il s’agissait pour nous de rendre un hommage à cette belle histoire de village à travers notre cuvée qui est la sélection des meilleures barriques du millésime.

Flying Solo, c’est de l’audace en bouteille. Tournant le dos aux cépages internationaux, elle fait la part belle au Grenache, cépage méditerranéen qui vient architecturer la gamme, assemblé à la Syrah, au Viognier ou au Cinsault. Intrépide, elle rend un hommage aux pionniers de l’aéropostale qui dans les années 20, bravaient tous les dangers pour assurer la livraison du courrier.

12.5%

Grenache / Cinsault / Cabernet Sauvignon

Basaltique / Argilo-graveleux

Palissage sur fil, taille guyot, 4000 pieds/ha

Mécanique

58 hl/ha

Levurage avec des levures neutres

Fermentation de 26 à 32°

Durée de fermentation de 12 jours

Pneumatique avec séparation des presses

Chambré. 16-18 °C.

À conseiller sur de belles côtes de porc grillées

aux fines herbes, voire une pintade farcie. Bon

appétit !

Les « Déesses Muettes », emblèmes de la cave, sont des statues-menhirs sculptées il y a environ 4500 ans dans les environs du Pic Saint Loup.

Ces statues sont des stèles funéraires, représentant des femmes à tête de chouette, dépourvues d’oreilles et de bouches.

Cette cuvée B est la première cuvée en Agriculture Biologique de la cave, point de départ d’un grand tournant dans nos pratiques.