Brune

La bière brune se distingue tout d’abord par sa robe, sombre, bien évidemment. D’acajou au noir ébène, elle habille ainsi ses saveurs riches, aux arômes surprenants de cacao et de café. C’est le malt qui fait la robe d’une bière.

D’un côté du spectre les bières blondes, au malt à la torréfaction légère. Au centre, les bières ambrées, au malt en partie grillé. À l’autre bout enfin : la bière brune, baronne élégante au pays des brasseurs, dont le malt a subi la plus grande torréfaction. L’amertume d’une bière vient surtout du houblon. Une bière sombre n’est donc pas automatiquement plus amère !

Lorsque vous commandez une bière brune, vous avez en tête 4 caractéristiques : une bière à la robe noire ou brun foncé, une mousse crème très épaisse, une rondeur légendaire et des arômes prononcés de café ou de chocolat torréfié. Mais vous pouvez au final vous retrouver face à des bières très différentes !

Une bière brune, cela peut donc prendre plusieurs formes. Car on englobe bien souvent dans les bières brunes les bières noires également ! Ainsi, on y regroupe pêle-mêle Black IPA, Stout, Porter, Dunkel Weizen, American Brown Ale, Scotch Ale… Si l’on devait les répartir, disons que les Brown Ale sont typiquement plutôt Belges, quand les Porter sont apparus plutôt des bières anglaises.