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Domaine : Domaine Jacques Prieur

Appellation : Beaune Premier Cru

Climat : Champs-Pimont

Région : Bourgogne, France

Cépage : 100% Chardonnay

Millésime : 2018

Contenance : 75 cl

Degré d'alcool : 13%

Garde : 5 à 10 ans

Température de service : 12 à 14°C

Nom du vin : Clos Saint Landelin Pinot Noir 2020

Producteur/Domaine : Domaine Muré

Appellation : AOP Alsace

Région : Alsace, France

Cépage : 100% Pinot Noir

Millésime : 2020

Certification : Agriculture Biologique et Biodynamique

Degré d'alcool : 13%

Type de vin : Vin rouge sec

Contenance : 75 cl

Garde : 10 à 15 ans

Température de service : 16 à 18°C

o   Appellation précise : Saint-Emilion Grand Cru
Millésime : 2018

o   Format : 75cl

o   Cépages :80% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon

o   Terroir : Sol argilo calcaire

o   Vendanges : Manuelles

o   Elevage : 24 mois en barriques neuves

Bolognaise de sanglier (750g)

Domaine : Domaine du Monteillet - Stéphane Montez​

Appellation : AOP Côte-Rôtie​

Région : Vallée du Rhône septentrionale, France

Cépages : Syrah majoritaire avec une petite proportion de Viognier​

Millésime : 2021​

Contenance : 75 cl​

Degré d'alcool : 13%​

Garde : Jusqu'à 20 ans​

Température de service : 16 à 18°C

Cépage Chardonnay 

VALLÉE DU SEREIN

Sur les communes de Béru, Fyé, Fontenay-Près-Chablis, la Chapelle Vaupelteigne et Chablis.
Vignes âgées d'au moins 35 ans, jusqu'à 80 ans, et plus.

Ce vin du domaine du Clos des Fées provient d’une parcelle unique de vieilles vignes de grenache noir taillées en gobelet sur le versant sud d’un mamelon orienté est-ouest. Le terroir offre une belle diversité : argilo-calcaire, schistes et mica-schistes rouge-noirâtre, à teneur en fer exceptionnelle.

Les conditions climatiques sont extrêmes puisque la parcelle est traversée plus de 200 jours par an par un vent glacial venu du nord-ouest. Ceci illustre parfaitement bien le nom choisi pour la cuvée. Une maturité phénolique parfaite est recherchée, tout en conservant le maximum de fraîcheur et de fruit.

Une fois vendangés, les raisins macèrent 20 jours avec des extractions par pigeages doux réguliers. Par la suite, l’élevage se déroule en barriques neuves, avec des ouillages réguliers.

Cépage

Chardonnay

Millésime

2022

Vinification

élevé en fût pendant 3 mois

Garde

3 à 5 ans

Température de service

11 à 13 degrès

Vinaigre de pur jus de canne-à-sucre 10 Cl

Balsamique Vieilli en Fûts de Rhum 10 Cl

Balsamique à base de vinaigre de Pur Jus de Canne 10 Cl

Rhum HBS - décollage rhum blanc agricole