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Ce vin du domaine du Clos des Fées provient d’une parcelle unique de vieilles vignes de grenache noir taillées en gobelet sur le versant sud d’un mamelon orienté est-ouest. Le terroir offre une belle diversité : argilo-calcaire, schistes et mica-schistes rouge-noirâtre, à teneur en fer exceptionnelle.

Les conditions climatiques sont extrêmes puisque la parcelle est traversée plus de 200 jours par an par un vent glacial venu du nord-ouest. Ceci illustre parfaitement bien le nom choisi pour la cuvée. Une maturité phénolique parfaite est recherchée, tout en conservant le maximum de fraîcheur et de fruit.

Une fois vendangés, les raisins macèrent 20 jours avec des extractions par pigeages doux réguliers. Par la suite, l’élevage se déroule en barriques neuves, avec des ouillages réguliers.

Cépages : Syrah, Grenache, Cinsault.

Riche avec des notes de fruits rouges et noirs et d’épices.

La bouche est gourmande et fraîche, avec des tannins très fins.

Vinaigre de pur jus de canne-à-sucre 10 Cl

Balsamique Vieilli en Fûts de Rhum 10 Cl

Balsamique à base de vinaigre de Pur Jus de Canne 10 Cl

Rhum HBS - décollage rhum blanc agricole

Issu de purs jus agricoles soigneusement sélectionnés et distillés en Guadeloupe, le rhum vieux Papa Rouyo 3 ans a été mis en vieillissement au sein des chais de la distillerie. Pour son élaboration, sept fûts ont été isolés (5 fûts de cognac et 2 fûts de chêne français neufs). Une fois assemblés et réduits, ils expriment tout l’art du vieillissement et le savoir-faire des artisans dans le choix du grain de bois, des chauffes ou encore du type de chêne. Sa palette aromatique riche et équilibrée confère au rhum vieux Papa Rouyo 3 ans, un profil adapté à la dégustation et aux tables.

hez Papa Rouyo, les maîtres canniers travaillent en synergie avec les producteurs. Ils mettent un point d’honneur à travailler la canne de façon la plus traditionnelle et naturelle possible.

La finale est fine et épicée, nette et élégante, avec une légère réminiscence de jus de canne fermenté.

Producteur : Maison Jacquesson​

Appellation : AOC Champagne​

Région : Champagne, France​

Cépages : Principalement Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier​

Base de la cuvée : Millésime 2011​

Dégorgement : Effectué plusieurs années après la mise en bouteille, permettant un vieillissement prolongé sur lies​

Dosage : Extra Brut​

Contenance : 75 cl​

Degré d'alcool : 12,5%​

Garde : Peut être dégustée dès maintenant ou conservée pendant plusieurs années​

Température de service : 8-10°C