• • Cépage : 100% Syrah
  • Vin de couleur rouge rubis avec reflets pourpres .
  • Nez de fruits rouges (cassis, framboise, mûres) et de violette, épicé (poivre), il développe en vieillissant des parfums de cuir et de réglisse.
  • La bouche est ample et persistante.
  • Terroir : granite.
  • Vendange entière à 20%, vendange manuelle en caissette de 23 kg.
  • Vinification :
    • Macération des jus pendant 4 semaines, avec chapeau immergé.
    • Fermentation longue et progressive.
    • Décuvage par gravité.
    • Pressurage pneumatique à basse pression pour ne pas éclater les pépins.
  • Élevage : 12 mois en demi-muids de chêne français, sans soutirage et mise en bouteille par gravité le 04/11/2020 en lune favorable.
  • Température de service : 17° C
  • Garde : 4 à 10 ans

Accord mets et vins : Il s'accorde fort bien avec les volailles (poulet de Bresse), magrets de canard.