VINIFICATION Macération pré-fermentaire à froid puis délestage et pigeage se succèdent pour extraire toute la richesse du raisin, avec un élevage en fut pendant un an sur une partie du vin le reste en cuve béton. DEGUSTATION Très belle robe pourpre très profonde, vive. Le nez est très intense, avec de belles notes épicées, et de fruits noirs, de myrtille, de mûre. La bouche est concentrée, tout en restant élégante, avec une jolie acidité, donnant une grande fraicheur qui se mêle à des tanins fins et fondus, ainsi qu’à une belle sucrosité. Le tout donne un vin charnu, long, riche. ACCORDS METS ET VINS Son parfum alliant complexité et élégance se marie avec la brouillade de truffes, les tajines de viandes rouges, la poêlée de bœuf aux girolles. Vous l’apprécierez avec le gigot rôti de sanglier ou de chevreuil sauce grand veneur. TEMPERATURE DE SERVICE Ce vin se boit idéalement à 17°C CAPACITE DE VIEILLISSEMENT Nous conseillons de boire ce vin entre 3 et 5 ans, mais il peut se garder jusqu’à 7 ans, voire 10 ans selon les années. DISTINCTIONS 2011 : Médaille d’Or Concours des vins d’Orange 2012 : Coup de cœur Guide Hachette 2014 2015 : Médaille d’Or Concours des vins d’Orange 2015 : Coup de Cœur guide hachette 2017 2016 : Médaille d’or CGA Paris TERROIR Epandage caillouteux calcaire dont la terre est constituée principalement d’argiles fines et de sable grossier, avec des strates de marne et de roches calcaire en sous-sol. CEPAGES Syrah 100 % AGE DES VIGNES 25 à 30 ans CONDUITE Cordon de Royat palissé VENDANGES Vendanges mécaniques et manuelles DEGRE D’ALCOOL 14 % SUCRE RESIDUEL Aucun SO2 TOTAL 80 mg Conditionnement Carton de 6 bouteilles, poids 8,5 Kg