Fermentation malo-lactique : oui à 100%.
Elevage 40% fût de chêne, 60% cuve inox, environ
10 mois.

Un vin marqué par son expression minérale graphite. Le nez exprime des notes fumées relayées  par des arômes de fruits rouges, noirs et d'épice. L'approche dans le palais est nette et fraîche et montre une réelle originalité. La bouche est orchestrée par une minéralité argilo-limoneuse qui lui confère un certain volume fruité, de la souplesse tannique et de la rondeur  accessible. Une finale fraîche et bien élancée, persistante sur la cerise noire.

Nos suggestions :

Vin de repas (ou d'apéritif !)
parfait pour accompagner poisson cru, rillettes de volaille et de canard, pâté croûte porc ou lapin, magret de canard fumé séché, tapenade, andouillette, tajine d'agneau, pâtes fraîches et pesto de tomates, carré de veau rôti aux herbes, volaille à la broche, côte de porc /gratin dauphinois...

Il s'apprécie entre 14 et 16°C.

Potentiel de garde : plus ou moins 7 ans.