·    ACCORDS METS ET VINS

A déguster avec un plateau de fromages divers et variés.
Parfait avec un canard, il accompagnera également un gigot ou un tajine et plus original, une purée de panais accompagnée de sa volaille au jus corsé.

·    ENCÉPAGEMENT

Grenache, Syrah, Mourvèdre.

·    TERROIR

Argilo calcaire à galets roulés.

·    VINIFICATION

Les raisins, ramassés à la main, sont éraflés puis foulés avant d'être mis en cuve pour une période assez longue durant laquelle le marc et le moût vont infuser pour y gagner en couleur, en structure et en arômes.
Puis un élevage d'un an dans quelques barriques va permettre un échange avec le bois pour enrober les tanins et développer les arômes d'épices, de vanille...

·    DÉGUSTATION

Robe sombre. Le profil aromatique est élégant, sur des notes de cerise noire, de moka et de garrigue. La bouche est ample, veloutée, toute en longueur.