Vendanges manuelles.
Fermentation malo-lactique faite à 100% en cuve inox.
Elevage en bouteille sur lattes, 18 à 24 mois.
 
Nez aux effluves subtiles d'acacia, de violettes, de verveine, de réglisse et de fleurs tisanières en général. A cette univers floral et délicat succèdent des notes plus fruitées de citron et de fruits rouges. Tout en délicatesse, il est dans un registre de fraîcheur et de gourmandise associé aux arômes primaires de la jeunesse du Pinot Noir et du Chardonnay. La bouche est intensément fruitée et pulpeuse, et dominée par les fruits blancs. L'effervescence est efficace, sans excès. Crémant séduisant et moderne !

Nos suggestions :
 
Plutôt d'apéritif, vin de repas.
Crevettes roses marinées au citron, carpaccio de Saint-Jacques au citron, petites gambas marinées.
Huîtres fines de claire, fromage frais fouetté à la ciboulette, desserts...

Il s'apprécie à 7/9°C.

Potentiel de garde : 2 à 5 ans.