Cépage Chardonnay 

VALLÉE DU SEREIN - rive droite

Sur la commune de Chablis, exposition Sud-Ouest.
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Fermentation malo-lactique faite à 100%.
Elevage 20/30% fût de chêne - 80/70% cuve inox, selon les millésimes, durant 12 mois minimum.

Nez minéral, iodé et crayeux sur notes florales et fruitées. Après aération, il évoque des arômes plus complexes de fruits blancs et de poire, de calcaire fumé, de céréales et de vanille. La cerise, la framboise et l'ananas viennent parachever ce bouquet olfactif extrêmement riche. La bouche est chaude et généreuse. Elle n'en est pas moins franche, riche et pulpeuse, d'une belle vivacité. L'ensemble est puissant et salin, la finale est fraîche.

Nos suggestions :

Vin de repas.
Curry d'agneau, foie gras, ris de veau et son risotto aux morilles, huîtres, fricassée de cèpes à la moelle déglacée au vin, carpaccio de Saint-Jacques, côte de boeuf marinée à l'anis...

Il s'apprécie à 13/14°C.

Potentiel de garde : belle aptitude à la garde d'environ 10 ans si le millésime le permet.