Fermentation malo-lactique faite à 100%.
Elevage 30% fût de chêne - 70% cuve inox,  pendant environ 10 mois.

Nez complexe qui évoquent les arômes de pain toasté, de vanille, d'ananas rôti, de pierre calcaire puis après aération, des notes de raisin frais, poire, pêche blanche, zestes de citron confit, poivre... La bouche est intensément dense et gourmande et orchestrée par une minéralité calcaire. Le travail de cette cuvée en partie en fût apporte de l'enrobage tout en soulignant la pureté minérale de la cuvée. Vin riche et  très savoureux, doté d'une richesse aromatique singulière. Très bonne longueur avec de bons amers.

Nos suggestions :

Vin de repas.
Cassolette d'écrevisses en sauce safranée, foie gras frais, sole meunière, turbot sauce au beurre, cuisse de pintade et mousseline de petits pois truffée / poêlée de pleurote/girolles, osso-bucco de mignon de porc, volaille crémée et risotto au parmesan, sauté de veau aux légumes de saison, Tomme assez affinée...

Il s'apprécie à 12/13°C.

Potentiel de garde : 5 à 8 ans.